步进电机可以应用在压面机上，用于控制面团的压制和传送。以下是步进电机在压面机上的具体方案：

1. 步进电机选型：首先需要确定压面机的负载特性，包括转速、扭矩、准确度等要求，然后根据这些要求选择适合的步进电机。可以根据负载特性计算出合适的步进电机驱动器和控制器，来保证步进电机的运行稳定性和可靠性。

2. 电气控制系统设计：将步进电机、驱动器和控制器相互连接，同时加入传感器和安全开关等设备，确保压面机的安全和稳定。需要考虑到电气控制系统的可靠性和灵活性，可以使用PLC控制系统或者单片机控制系统，根据具体的应用场景来选择。

3. 机械传动系统设计：对于压面机的机械传动系统，需要根据压面机的工作原理和要求，设计合适的转动部件和传送部件。可以采用齿轮、链条、皮带等传动方式，将步进电机的转动传递给面团压制部件，并将面团从切割机传送到压面机的传送带或滚筒上。

4. 控制程序编写：编写控制程序，实现步进电机的转速和方向控制，还需要根据具体情况加入异常处理和故障诊断等功能，确保压面机的安全和稳定。

5. 测试和优化：在完成上述设计和编程后，需要对压面机进行测试和优化，确保其满足要求。可以使用各种测试工具和设备，如示波器、万用表、电动机测试仪等，对步进电机和压面机的性能进行测试和分析，发现并修复问题。

   总之，步进电机在压面机上的应用需要综合考虑机械传动、电气控制、编程等方面的问题，需要根据具体要求设计出符合需求的方案，并进行测试和优化，以确保压面机的性能和稳定性。